Nous fabriquons 3 sortes de fromages, que vous pourrez déguster à diffèrent stade d'affinage.
Les Lactiques
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Du lait,de la présure,un caillage lent à une température constante pendant plusieurs heures pour obtenir Juste salé il sera frais pendant 4 à 5 jours. Tout une gamme d'épices, d'aromates vous est proposée avec les chèvres frais!
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Retourné tous les 2 jours dans une cave ventilée, il s'affinera et deviendra : demi sec Petit à petit, il séchera, son goût sera plus prononcé, c'est le chèvre sec. |
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La tome de chèvre
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C'est une pâte pressée, demi cuite, affinée pendant plusieurs mois. Certaine son aromatisée avec des épices. Elles sont vendues à la coupe |
Le Cabriole
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C'est une pâte molle à croûte lavée, nous les fabriquons à partir du mois de mars, jusqu'en septembre. |